食の分野から、地域のみなさんの健康づくりのお手伝いをしています。 ボランティア活動のこと、食のこと、趣味のこと、思い浮かぶままに綴ります。
昨日 アグリへ行ったら 【 ずいき 】を売っていました
「ふ~む、ずいきか~ 」
私は今まで 【 ずいき 】の料理をしたことがなかったので
迷ったけれど 思い切って 買ってきました
たぶん、下処理が大変だろうなぁと思いながら ネットで調べてみると
皮をむいて
熱湯で2分茹でて
水にさらす
と書いてありました
皮をむくって簡単そうだけど あくがすごくて
服にちょっとでも着くと黒くなってしまい
手も 手袋をはめてやらないと えらいことになります
長い茎に戸惑いながら エプロンに付けけないように
気を付けてむきました
多くは 軒につるして乾燥に
一部は一晩水に浸けて 今日 調理しました
左から 【 生姜醤油 】 【 甘酢浸け 】 【 煮物 】 にしました
【 ずいき 】には、特別味がないので 食感を楽しむといったところでしょうか
上の 3つの中では、1番煮物 2番甘酢漬け 3番生姜醤油
の順においしかったです
次は 長いまま煮込んで 巻き寿司の具にしたいなと思っています
Posted by サラサラ
前の記事 次の記事
写真一覧をみる