食の分野から、地域のみなさんの健康づくりのお手伝いをしています。 ボランティア活動のこと、食のこと、趣味のこと、思い浮かぶままに綴ります。
【 柚子味噌 】をつくりました
【 柚子味噌 】は いろいろなつくり方があって
人によって異なると思うけど
私は、【 米麹 】 を使って 一番簡単な方法でつくりました
夜、米麹 醤油 みりん 酒 を炊飯器に入れて
【 保温 】状態にしておきます
一晩たつと、柔らかいほわほわの麹になるので
それを 鍋に移して
ザラメ ほんだし と
柚子の皮の表面をおろしですったのと 果汁を入れて
極弱火で １，５時間ほど煮詰めればできあがり
麹１袋（４００g)で こんなにできました
友人やご近所さんに おすそ分けします
今夜は さしずめ 【 こんにゃく 】にでもつけて食べるかな
Posted by サラサラ
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